Peynir inek sütü ile hazırlanır. Mayalanmaya bırakılan ve suyu süzülen peynire ince yaprak şekli verilir. Az tuzludur ve hafif yağlı bir peynir türüdür. Hafif sert ve lezzetli bir peynirdir. Sunumlarda ve peynir tabakları için ideal bir peynir çeşididir. Rendelenebilir pizzalarda makarnalarda omletlerde kullanılabilir. Bölgeye has bir peynir çeşididir,Doğal ve katkısızdır.